Läs mailet i din webbläsare

KRYDDIGT RÖTT FRÅN LA RIOJA ALTA

Starta året på topp med kryddiga viner från La Rioja Alta. La Rioja Alta är hyllad av världens vinexperter och framställer sina viner i Spaniens mest kända vindistrikt Rioja och Ribera del Duero av kvalitetsdruvan Tempranillo. Resultatet blir långlivade publika viner som år efter år håller samma höga nivå.

1890 grundades La Rioja Alta av fem familjer som gick samman i sin gemensamma dröm om att producera vin av högsta möjliga kvalitet i Rioja. Man lyckades mycket bra och omgående erhöll man fina internationella priser och idag räknas La Rioja Alta till en av världens främsta vinproducenter. Här förfogar man över drygt 400 hektar vinodlingar som domineras av tempranillodruvan. På La Rioja Alta är man övertygad om att en stor vingård är uppkomsten av ett utmärkt vin.

Föredrar du spanskt vin från Rioja eller Ribera del Duero?

Rioja och Ribera del Duero anses av många vinälskare vara Spaniens bästa vinregioner. Både Rioja och Ribera del Duero ligger i norra Spanien, mest kända för sina röda viner som huvudsakligen är framställda av kvalitetsdruvan Tempranillo. Vingårdarna i Rioja har en stark influens från varma vindar från medelhavet, detta är positivt för vinernas fyllighet. Ett mildare och jämnare klimat genom hela året ger Rioja viner lättare och elegantare stil. Ribera del Duero, som ligger sydöst om Rioja har ingen influens av havet, det ger rejäla temperaturskillnader mellan både vinter och sommar och dag och natt. Ribera del Dueros druvor får tjockare skal för att skydda sig mot klimatet, därför blir vinerna mer koncentrerade och kraftiga.

I Rioja, klassificerat som DOC (Denominacion de Origen Calificada) som är den allra högsta klassificeringen i Spanien görs vinerna uteslutande med druvan Tempranillo och är ofta lagrade lång tid på ekfat, lagringstiden varierar och står till grund för vilken beteckning vinet får. Vinerna delas in i joven, crianza, reserva och gran reserva där den sistnämnda har lagrats längst. I Riojas granndistrikt Kastilien-León hittar vi Ribera del Duero som har ett eget DO (med egen Denominacion de Origen). I Ribera del Duero produceras några av världens mest kända viner och precis som i Rioja så är området mest känt för sina röda viner gjorda med druvan Tempranillo (även kallad Tinto Fino) som grund. Beteckningarna är densamma som i Rioja med likvärdig lagringstid.

"Varför inte sluta året på topp, eller börja 2020 på topp? Och när vi gör det, gör vi det med en vinstil som är lika het som förbisedd. De senaste åren har trenden mot klassiska viner blivit allt tydligare – och efterlängtad. Med det har också vinerna från Rioja åter kommit på modet och Bodegas La Rioja Alta i staden Haro hör definitivt till vinnarna i den här trenden."
- Vinlegender.se, Michel Jamais

Porterstek

Ta fram en bra gryta eller kastrull och pröva att köttbiten får plats. Den ska ha
det lite trångt. Rulla köttet i rikligt mängd vetemjöl. Placera det i grytan. Häll
på porter blandad med madeira eller portvin, soja. Lägg till timjan och
enbär, svartpeppar och buljongtärningar. Vitlöksklyftor ituskurna. Löken delad
till stora bitar. Låt alltsammans koka sakta under lock så att köttet är verkligt
mört. Vänd på steken en gång om den inte täcks av den svartbruna lagen som
köttet sjuder i. Låt steken ligga i såsen i kylskåp över natten. Ta upp den och
skiva köttet vackert och lägg ihop det, så att det ser nästan helt ut igen. Lägg
det i en serveringsgryta. Häll på all sås. Den ska vara blank och simmig och
ha oerhört kraftig smak. Den är inte fet men om köttet avgett fett är det lätt att
ta bort sådant. Sila såsen på köttet. Värm allt på spisen eller i ugn. Då grytan
går till bords läggs små hela brynta lökar överst och hela brynta champinjoner.
Selleripuré – god potatispuré med muskotsmak – passar till, plus rönnbärsgelé
och liknande.

Recept: Tasteline.se, bild: @foodbyannak
 

Avregistrera dig från utskick här